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全聚德连续十年荣获“北京餐饮十大品牌”

中新网6月20日电 日前,2019年北京餐饮品牌大年夜会在京举行,同时宣布了“北京餐饮十大年夜品牌”。

此届北京餐饮品牌大年夜会上全聚德斩获“2018年度北京餐饮十大年夜品牌”、“2018年度北京餐饮十年景绩奖”、“2018年度北京餐饮十大年夜工匠”三项核心大年夜奖,而且这是全聚德第十次荣获这个奖项。

颁奖仪式

据懂得,本次活动以“开放北京 美食互鉴”为主题,旨在展现北京餐饮市场的开放、包涵以及加速交融成长的行业现状。今年以来,北京各类大年夜型国际性活动赓续。从“一带一起”国际高峰论坛,到亚洲文明对话大年夜会,从天下园艺展览会,到中国国际办事贸易买卖营业会,北京作为国际交往中间的定位日益凸显。而在这些重大年夜活动中,美食成为了增进天下人夷易近互相懂得、体验异乡文化风情的紧张窗口,也成为北京国际化大年夜都会的一道亮丽风景线。

作为北京甚至中国的一张美食咭片,全聚德不仅承担着重大年夜国事活动的供应保障,也是各国政要竞相“拔草”的美食目的地。仅从“一带一起”高峰论坛到亚洲文明对话大年夜会短短20多天里,全聚德就继续款待了来自15个国家的近200宝高朋。智利、塔吉克斯坦、希腊等国总统给予了优越用餐评价,亚美尼亚总理尼科尔•帕希尼扬还在facebook上晒出在全聚德用餐照片和美好感想熏染,成为首位用社交平台为全聚德亲身打Call的国家引导人。

一个个奖项背后,彰显的是全聚德人对烹饪奇迹的执着和逝世守。像这次荣获“2018年度北京餐饮十大年夜工匠”荣誉的全聚德面点厨师张景宇,就在平凡的岗位,做出了不平凡的成绩。2014年,全聚德烤鸭作为水立方APEC峰会晚宴的压轴大年夜菜,为了在各国总统眼前更好地表现出中国餐饮文化,张景宇带领技巧团队,继续奋战多个日夜,反复试验几十次,终极设计制作了“乳鸭戏水”糖艺盘饰。两只雪白可爱的小鸭子轻浮在蓝色的湖面上,灵动而俏皮,配上中心盛开的荷花,成为了美食的点睛之笔。见识过张景宇抻面技术的人,都对身材娇小的她能抻出细如发丝的龙须面认为惊奇,用张景宇自己的话说,“在全聚德,最重视的便是传统身手的传承,我已经做面点厨师二十几年了,臂力早就熬炼出来了,我的胳膊都比别人粗。”她说,烹饪是一门博大年夜博识的艺术,自己虽然取得了一些成功,但还有很多未涉足的领域值得去探索。而像张景宇这样的厨师,在全聚德还有很多。

近十年,北京餐饮市场跌荡放诞前行,曾经高速增长的多家中高端餐饮品牌已退出中高正直餐市场,全聚德也碰到了成长的寻衅。为了适应新形势、新市场的要求,全聚德集团深入研判庶夷易近破费进级、市场快速细分的新形势,明确了实施品牌系列化成长的计谋调剂思路,从新疏理品牌,进行公司整体架构的再设计。环抱新的成长计谋,启动实施“提质、复制、孵化和治理进级”的行动策略,以市场为中间,将产品立异进级和顾客知足度为重点,刀刃向内,重拳出击,做出了系列革新举措。

若何将治理评价周全转向以顾客为中间,环抱顾客知足度,启用“大年夜众点评”等社会评价系统,建立了全新的治理评价体系,颠末一年多的努力,市场评价稳步上升;为了掩护品牌形象,建立了全新的治理模式和标准,加强日常巡查,对经营状况不佳的直营企业武断转型或关闭,对分歧格的特许加盟企业武断摘牌。截止今朝,已累计摘牌10余家,力度之大年夜前所未有。

全聚德还探索商业综合体开店模式,2018年11月上海遵义路店开业,12月即实现当月盈利,考试测验社区综合体店模式初步成功。同时,在重点地区发力,未来将在北京建立全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭铺的全新杰作门店,树立京味老字号在北京的全新成长形象。

北京是全聚德的发祥之地,本日的北京市场,有28家全聚德品牌门店,在北京经营烤鸭的有名企业中,规模和效益供献仍居第一。2018年,天下品牌实验室公布的《中国最具代价品牌》排行榜中,仅有两家餐饮企业上榜,全聚德以品牌代价221.15亿元位列第一。

面对未来成长,全聚德集团强调要坚持“鸭要好、人要能、话要甜”的全聚德9字老买卖经,环抱落实首旅集团“生活要领办奇迹”新定位,进一步修订完善中经久成长筹划,明确了坚持老字号杰作化、品牌系列化成长计谋,以餐饮、食物财产的投资及运营治理为主业,打造多品牌凑集的今世生活要领餐饮办事运营商,从新构建一个融中华杰作老字号、新生品牌和本钱运作于一体的全新全聚德集团。

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